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イラン料理教室・ナスのシチュー(ホレシュテ・ バーデムジャーン)

ナスのシチューを作ります。
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玉ねぎを刻んで炒めます。
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ジャガイモを茹でます。
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鶏肉を焼きます。
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トマトピューレとターメリックを加えます。
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ナスは皮をむいて半分に切ります。
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焼きます。
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水とシナモンを加えて煮込みます。
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インディカ米。
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塩を入れてインディカ米を炊きます。
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炊けたらザルにあげます。
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ジャガイモを鍋の底に並べます。
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ジャガイモの上に炊いたご飯をのせて穴を開けます。
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鶏肉をほぐして①と合わせます。
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バターを加えて出来上がり。ご飯の下に敷いたジャガイモがカリカリに焼けて美味しさを引き立てます。
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ひとつひとつの材料を丁寧に調理しています。クセがなく鶏と野菜の旨味が充分に出ています。イラン料理が好きになりました。

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